Солодовый концентрат неохмеленный "Бурбон" 5 кг. |

Солодовый концентрат неохмеленный "Бурбон" 5 кг. |

Заказ товара

Для возможности доставки товара в Россию, необходимо изменить адрес доставки в верхней строке.

Солодовый концентрат неохмеленный "Бурбон" 5 кг

Бурбон – крепкий алкогольный напиток, производится в США. Главное отличие от европейских сортов виски в том, что основным сырьем для него является кукуруза, иногда для придания особого вкуса, избавления от излишней сладости, добавляются зерна других злаков.

Состав концентрата сусла: Кукуруза-60%, Солод ячменный светлый-40%.

Процесс затирания солода происходит по классической технологии. Перемолотое зерно заливают водой и нагревают, с соблюдением температурных пауз. Под воздействием ферментов из крахмала получается сахар, благодаря температурным воздействиям в сусло извлекается максимальное количество сахаров, которые будут участвовать в брожении.

Приготовление этого прекрасного напитка можно существенно упростить, если воспользоваться концентратом кукурузного и ячменного светлого солода. Это полностью натуральный продукт, приготовленный на нашем производстве по классической технологии. Концентрат сусла получен путем выпаривания лишней влаги в вакуумной установке, при щадящих температурах, сохраняющих его первоначальный состав. Нам остается только разбавить концентрат водой перед приготовлением.

Характеристики:

Массовая доля, сухих веществ, %
: 78-82

рН, (в 10% водном растворе), ед.
: 3,0-6,0

Цвет, (в 10% водном растворе), ед. ЕВС: 5-30

Массовая доля азотистых веществ, % с.в.
: 5,0±1,0

Конечная степень сбраживания, % не менее
: 76,0

Пищевая ценность, г/100см3 концентрата: 78,0

Энергетическая ценность, ккал./100 см3 концентрата: 295,0.

Инструкция по приготовлению:

Приготовление браги из концентрата сусла

Для начала необходимо развести концентрат сусла горячей водой. На один килограмм солодового концентрата берем 4 литра воды. Растворяем до получения однородной жидкости.

Вносим дрожжи, придерживаясь инструкции производителя, строго соблюдая температурный режим. Перемешиваем, ставим гидрозатвор и оставляем на сбраживание. Примерно через две недели бродильная емкость прекращает выделение газа, а на дне образуется осадок. Это говорит о готовности продукции к перегонке.

Перегон

Первый перегон делаем без дробления, в потстилл, на высокой скорости до нулевой крепости в струе.

Полученный спирт-сырец разбавляем до 25-30º и ставим на второй перегон. Используем весь арсенал вашего дистиллятора - сухопарники, дефлегматоры, барботеры, царги и т.д. На малой скорости отбираем головы и переходим к отбору тела. Хвосты собираем отдельно, их можно добавить при следующем перегоне в бражку.

Выдерживание напитка

Для выдерживания в дубовой бочке разбавляем полученный продукт до 50º и храним не менее трех месяцев. Затем разбавляем до 40º и разливаем по бутылкам. Бурбон, в отличие от виски, можно настаивать в новой бочке.

При отсутствии бочки можно использовать для настаивания дубовые чипсы, желательно сильной обжарки. В стеклянную тару заливаем 40º напиток, добавляем чипсы и выдерживаем не менее месяца.

Условия хранения:
при температуре не ниже минус 10ºС и не выше плюс 25ºС.

Срок хранения: 24 месяцев